ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ LAINOX NEOG081

ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ LAINOX NEOG081 Lainox

Мультифункциональное устройство для предприятий общественного питания. Вместимость - 8х600х400 или 8 GN1/1. Цветной экран 7 дюймов (LCD - TFT - IPS) высокой разрешающей способности, емкостной, с сенсорным выбором функций. Все процессы выводятся при помощи специальных символом для каждого вида блюд: мясо, рыба, кондитерские изделия и проч. Запуск рабочего процесса прикосновением к символу. 6 функций: 1) Шоковое охлаждение до положительной температуры +90 / +3C. - Позволяет быстро привести температуру в центре продукта к +3C, понижает естественное испарение влаги из продукта, поддерживает влажность, что помогает избежать размножения бактерий после приготовления. - Функция шокового охлаждения до положительной температуры позволяет заранее планировать процесс приготовления, увеличить производительность, сохранить неизменными вкус, цвет, аромат и вес, а также исключить опасность интоксикации и отходов. - Все органолептические свойства отлично сохраняются благодаря идеальному контролю воздуха и температуры в варочной камере. 2) Шоковая заморозка +90 / -18C. - Позволяет быстро снизить температуру в центре продукта до -18C, при этом полностью сохраняется структура и консистенция продукта. - Благодаря быстрой заморозке можно приобретать продукты в наиболее подходящее для них время по свежести, зрелости и наличию на рынке и длительное время сохранять все их особенности. - Благодаря контролируемому потоку воздуха температуры -40C можно надолго сохранить свойства свежего продукта. 3) Размораживание. - Контроль за размораживанием и определение его сроков означает сохранение всех органолептических свойств продукта, оптимизацию запасов и сокращение ненужных отходов. - Размораживание осуществляется максимально безопасно для продукта путем медленного поглощения микрокристаллов воды внутри пищи. - Это идеальный цикл для подачи сырых или охлажденных продуктов, как, например, рыбы или кондитерских изделий, поскольку он не нарушает молекулярную структуру 4) Замедленная расстойка. - Гибк Модель рассчитана на ежедневную эксплуатацию в профессиональной среде. До оплаты Gralta подтверждает комплектность, условия гарантии, доступный склад и логистику до объекта.

Подключение и пусконаладочные работы можно добавить к заказу. Требования к коммуникациям фиксируются до доставки.